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水果知识讲解

2019-11-08 06:25      点击:

  水果知识讲解 讲师:谢宗秋 目录 第一章:水果属性分类 第二章:水果存放分类 第三章:水果成熟分辨方法 第二章:水果催熟方法 第二章:水果品种分类 第一章 水果属性分类 寒 圣女果,西瓜 香蕉,奇异果 甜瓜,柚子, 柿子,椰子等 凉 火龙果,梨 杨桃,山竹 西柚,草莓 枇杷等 平 百香果,柠檬 番石榴,牛油果 菠萝,葡萄 木瓜等 温 芒果,荔枝 龙眼,桃子 红毛丹,凤梨 释迦,橘子 杨梅,樱桃 枣子,李子 杏等水果 热 榴莲 第二章 水果存放分类 可低温 存放 苹果类,柑橘柚类 梨类,枣类 西瓜类,蜜瓜类 菠萝类,桃李类 葡萄类,草莓类 樱桃类,山竹类。 不可低 温存放 蕉类,芒果类 木瓜类,荔果类 释迦类,后熟果 品类等。 特殊 存放 成熟度较高的芒 果类,释迦类, 木瓜类可放入低 温存放。 第三章 水果成熟分辨方法 果体 软硬度 桃李类,奇异果类, 释迦类,柿类,牛油 果类等果品。这类果 品的成熟度会表现在 果体上,成熟度越高 就越软。 果皮 的颜色 菠萝类,蕉类, 木瓜类,芒果类 ,杨桃类,蜜瓜 类等部分热带水 果。这类果品通 常会随着成熟度 越高颜色转黄, 颜色变深。 水果 的气味 榴莲类,菠萝 蜜类等。这类 果品在成熟期 间,气味会由 未成熟生腥味 变成成熟的独 特气味。 水果 的声音 西瓜类。这类果品 是一种富含水分的 果品,因此在分辨 成熟度时,需要听 声音,未成熟的声 音是成生硬的 bangbang声,成 熟度刚好会呈现一 种BonBon声,成 熟过度会是闷声的 pupu声 。 第四章 水果催熟方法 乙烯 催熟 分人工合成剂催熟和植物自 带气体催熟,乙烯本身就是 一种植物激素,具有促进果 实成熟作用,同时具备催熟 其他果品的效果。 生石灰 催熟 水果 的声音 利用生石灰与水的化学反 应,产生大量热能煮熟或 闷熟果品,这样的果品口 感质量都不是很好。 第五章 苹果类 梨类 李类 柑橘类 荔果类 水果品种分类 葡萄类 芒果类 香蕉类 桃类 杂果类 品名:水晶富士 产地:山东、陕西、甘肃 功效:含有“苹果酚”,生 津开胃,防止细胞氧化;可 促进大脑发育,增强记忆力, 还有瘦身的作用。 特别适宜:孕妇、女性 品名:新西兰(加力)苹果 产地:新西兰、智利 功效:可以增加人体血红素, 能防治贫血,口感脆甜。 特别适宜:女性、身体虚弱者 品名:进口蛇果 产地:美国 功效:生津开胃,补脑助血, 安眠养神,口感粉甜;可促 进大脑发育,增强记忆力, 治便秘。 特别适宜:老人及儿童 1.苹果类 品名:美国青苹果 产地:美国、智利 功效:有助于防治青春痘及 老人斑,味浓果肉脆甜、略 带酸味。 特别适宜:年轻女性及爱吃 带酸味的人群。 品名:红玫瑰苹果 产地:新西兰 功效:可促进大脑发育,增 强记忆力,口感纯甜。 特别适宜:儿童、老年人及 女孩。 品名:花牛 产地:甘肃 功效:含有丰富的钾和纤维 质,口感粉甜。 特别适宜:儿童及老年人。 品名:新疆香梨 产地:富含葡萄糖 功效:祛痰止咳,梨中的果胶 含量很高,有助于消化、通便。 有助改善:用眼过度、高血压 及消化不良者。 品名:翠冠梨 产地:浙江、安徽 功效:有降低血压、止咳化痰 的作用。 有助改善:高血压、感冒者 品名:蜜梨 产地:河北 功效:能生津润燥,清热化痰。 有助改善:用眼过度、高血压 者。 2.梨类 品名:青/红啤梨 产地:日本 功效:有效降低血压、养阴 清热、镇静的作用。 有助改善:高血压及上火者。 品名:黄金梨 产地:山东 功效:润心肺,降痰火,解 宿醉,增进食欲。 有助改善:消化不良者及老 年人。 品名:雪梨 产地:河北 功效:润肺清燥、止咳化痰、 养血生肌,具有降低血压和 养阴清热的效果。 有助改善:高血压、肝炎、 肝硬化病人,感冒患者。 品名:进口黑布朗 产地:美国、江西、四川 功效:富含氨基酸,生津利 尿,清肝养肝,解郁毒,清 湿热。 有助改善:肝病者。 品名:进口恐龙蛋李 产地:美国、陕西 功效:对肝虚有热、胃阴不足、 口渴咽干有疗效。 有助改善:肝病者 3.李类 品名:进口花李 产地:美国、辽宁、福建、 海南 功效:具有生津止渴、清肝 除热、利尿的功效。 有助改善:上火者及烦躁者。 品名:进口鸡心李 产地:美国 功效:清肝利水,降压镇咳, 促进消化。 有助改善:肝病患者。 品名:进口桃布李 产地:美国、四川 功效:养胃润肠,补血的功 效。 有助改善:老年、妇女及儿 童。 品名:油桃 产地:陕西 功效:止咳化痰,补气健肾, 少儿食用促进发育,提高智力。 有助改善:大人小孩子均可。 品名:水蜜桃 产地:北京、四川 功效:含丰富铁元素,补气 养血,美容养颜。 有助改善:女性及贫血者。 4.桃类 品名:蟠桃 产地:北京 功效:丰富铁元素,防治贫 血,清热养颜,帮助消化。 有助改善:贫血者、肠胃不 良者、皮肤粗糙者。 品名:大樱桃 产地:山东、河南 功效:樱挑具有调中补气, 祛风湿,补血的功能,还有 美白肌肤的作用。 有助改善:性、贫血者、风 湿病者。 品名:新奇士橙 产地:美国、南非 功效:含有丰富的维生素C, 减少胆结结石的发病率,有 助消化及美白肌肤的作用。 有助改善:女性及儿童。 品名:进口皇帝柑 产地:泰国 功效: : 以含维生素C丰富而 著称,其所含维生素P能增强 维生素C的作用,具有强化末 梢血管组织的作用。 有助改善:高血压、肥胖症患。 5.柑橘类 品名:泰国金柚 产地:泰国 功效:富含维生素,有瘦身 美白肌肤、化痰止咳、消食 的作用。 有助改善:女性、感冒者及 消化不良者。 品名:脐橙 产地:南非、江西 功效:含有丰富的维生素C, 具有预防胆囊疾病的作用。 有助改善:女性。 品名:石硖龙眼 产地:广东高州 功效:富含果糖,有壮阳益 气、养血安神、润肤美容等 多种功效。 有助改善:贫血者、神经衰 弱、失眠者及生病患者。 品名:泰国龙眼 产地:泰国 功效:可治疗贫血、失眠、健 忘、及身体虚弱等症状。 有助改善:贫血者、神经衰弱、 生病患者。 6.荔果类 品名:储良龙眼 产地:海南 功效:有壮阳益气、补益心 脾、养血安神、润肤美容等 多种功效。 有助改善:贫血者、神经衰 弱、生病患者。 品名:桂味荔枝 产地:汕头、深圳 功效:富含维生素C,对大脑组织 有补养作用,能明显改善失眠、 健忘、神疲等症状。 有助改善:产妇、老人、体质虚 弱者。 品名:进口红提 产地:美国、智利、北京、 云南 功效:富含葡萄糖和氨基酸, 预防细胞老化、增加免疫力 及抗疲劳。 有助改善:老人及儿童。 品名:进口无核珍珠红 产地:美国、澳洲、新疆 功效:果肉中含有特殊胺基酸, 有助提升脑机能。 有助改善:老人、儿童。 7.葡萄类 品名:进口无核青提 产地:美国、山东、广西 功效:提子皮含有白藜芦醇有 助预防血管闭塞,因为它可防 止血液凝结成块,沉积在血管 内,降低患心脏病及中风等血 管病的机会。 有助改善:老人、儿童。 品名:进口黑提 产地:美国、智利、云南 功效:果肉含有大量的葡萄糖及 果糖,容易被人体吸收,能迅速 转化为热量,具有迅速恢复体力, 消除疲劳的作用。 有助改善:容易疲劳者。 品名:小台农芒 产地:海南、广东、广西 功效:含有一种加芒果甙的 物质,具有抗癌、美化肌肤, 清肠胃,防治便秘的作用。 有助改善:儿童及女性。 品名:水仙芒 产地:广西 功效:富含维他命,有益胃、 止呕、止晕的功效,防治高血 压、动脉硬化。 有助改善:晕车者及老年人。 8.芒果类 品名:进口吕宋芒 产地:菲律宾、海南 功效:富含胡萝卜素,防治便 秘、清肠胃的功效。 有助改善:视力欠佳、肠胃不 好者。 品名:大金黄芒 产地:海南、广西 功效:防癌,美白肌肤,治疗慢 性咽喉炎、声音嘶哑。 有助改善:咽喉炎者。 品名:大香蕉 产地:海南、广东、广西 功效:富含膳食纤维,通便 润肠、提高智力且快速补充 身体能量。 有助改善:老年人、儿童及 运动员。 品名:米蕉 产地:海南、广东 功效:米蕉中含血管紧张素转 化酶抑制物质,可以抑制血压 的升高。 有助改善:高血压者。 9.香蕉类 品名:皇帝蕉 产地:泰国、海南 功效:润肠道,通便秘,提高 智力,快速补充身体能量。 有助改善:小孩子及老年人。 品名:吕宋蕉 产地:菲律宾、海南 功效:香蕉中大量的碳水化合物、 膳食纤维等可以防癌抗癌。 有助改善:高血压者、小孩子及 老年人。 品名:无籽西瓜 产地:湖南、江西、海南、广西 功效:富含维生素,有清热解暑、 解烦渴、利小便、解酒毒等功效, 西瓜皮还有护肤的作用。 有助改善:一般人均可食用。 品名:黑美人西瓜 产地:海南、湖南、广西 功效:有清热解暑、解烦渴、 利小便、解酒毒等功效。 有助改善:小便不利者及女性。 品名:冰糖蜜瓜 产地:海南 功效:营养丰富,具有开胃润 肺降暑等功效。 有助改善:老人、儿童、女性。 10.瓜类 品名:麒麟瓜 产地:江西、浙江、海南 功效:有清热解暑、解烦渴、 利小便、解酒毒等功效。 有助改善:老人及儿童。 品名:哈密瓜 产地:海南、新疆 功效:果肉有利小便、止渴、 除烦热、防暑气等作用,可 治发烧、中暑、口渴、尿路 感染、口鼻生疮等症状。 有助改善:小便黄、心烦、 发烧及生疮者。 品名:夏威夷木瓜 产地:海南、广东、广西 功效:美白、丰胸、抗癌、 健脾消食。 有助改善:女性、消化不良、 肥胖患者。 品名:金枕榴莲 产地:泰国 功效:含有丰富的蛋白质和脂类, 有健脾补气、补肾壮阳、温暖身 体的作用。 特别适宜:产妇及身体虚弱者。 品名:番石榴 产地:海南、广东、广西 功效:最佳抗氧化的水果,能有 效的清理肠道, 排除体内毒素的 功效。 特别适宜:高血压、糖尿病、 肥胖症及肠胃不佳者。 品名:雪莲果 产地:云南、福建、海南 功效:富含矿物质,能降低雪糖、 血脂和胆固醇,可预防和治疗高 血压、糖尿病,对心脑血疾病和 肥胖症等也有一定疗效。 特别适宜:高血压、糖尿病、肥 胖症者。 11.杂果类 品名:椰子 产地:海南、泰国 功效:富含有蛋白质,椰汁 具有滋补、清热解暑功效。 椰肉味甘,性平,具有补益 脾胃、杀虫消疳的功效。 特别适宜:老人及儿童。 品名:杨桃 产地:海南、广东、台湾 功效:富含维生素和矿物质, 有降低血脂、胆固醇的作用及 保护肝脏,对高血压、动脉硬 化等心血管疾病有预防作用。 特别适宜:高血压者、肝病者。 品名:凤梨释迦 产地:台湾 功效:能有效地促进肠蠕动,排 走积存在肠内的宿便,还是最佳 的抗氧化水果,能够有效延缓肌 肤衰老,能美白肌肤。 特别适宜:女性、老人。 品名:火龙果 产地:海南、越南(金/广东) 功效:富含植物性白蛋白,对重 金属中毒有解毒的功效,具有美 白肌肤、抗氧化、抗自由基、抗 衰老、抑制痴呆症的作用。还具 有瘦身的作用。 特别适宜:老年人及女性。 品名:进口奇异果 产地:新西兰 功效:营养丰富,富含维生素C 和胡萝卜素,具有提高免疫力、 抑制致癌物质的作用,抗辐射、 抗氧化、抗自由基作用。另还有 排铅的功能。 特别适宜:牙龈出血,老人、儿 童及女性。 品名:人参果 产地:甘肃、西藏 功效:含有硒元素,它是一种强 氧化剂.有保护心血管、刺激免疫 球蛋白及抗体的产生,增强机体 对疾病的抵抗力。 特别适宜:老年人。 11.杂果类 品名:桑椹 产地:新疆、广东、四川 功效:补益肝肾、滋阴养血, 有防止血管硬化、健脾胃、 助消化的功效。 特别适宜:女性贫血及肠胃 不好者。 品名:山竹 产地:泰国 功效:山竹含有丰富的蛋白质 和脂类,对身体有很好的补养 作用,还含有一种特殊物质, 具有降燥、清凉解热的作用。 特别适宜:容易上火者、病人、 儿童。 品名:香水菠萝 产地:台湾、海南、菲律宾 功效:菠萝中所含糖、盐类和酶 有利尿作用,具有健胃消食、补 脾止泻、清胃解渴等功用。 特别适宜:肾病、高血压者、食 欲不振者。 品名:珍珠红圣女果 产地:广西、海南、汕头 功效:能增加人体抵抗力,延缓 人的衰老。西红柿红素可保护人 体不受香烟和汽车废气中致癌毒 素的侵害,并可提高人体的防晒 功能。 特别适宜:老年人、儿童及女性。 品名:车厘子(樱桃) 产地:美国、山东、河南 功效:富含蛋白质、脂肪、胡萝 卜素、维生素A和铁。 特别适宜:贫血压者。 品名:黄金杏 产地:山东、安徽 功效:有生津止渴、润肺止喘功 效。 特别适宜:感冒、咳嗽者。 11.杂果类 品名:蛇皮果 产地:泰国 功效:蛇皮果有美容的效果。 特别适宜:女性、老人。 品名:菠萝蜜 产地:海南、广东、马来西亚 功效:能止渴解烦,醒脾益气, 菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、 脂肪、蛋白质,煮熟可食用。 特别适宜:烦躁者、及产妇乳 汁缺乏者。 品名:枇杷果 产地:四川、福建 功效:具有增进食欲、帮助消化 吸收、止咳润肺的作用。 特别适宜:食欲差的儿童及咳嗽 者。 品名:牛油果 产地:美国、智利、新西兰 功效:富含维生素、氨基酸、不 饱和脂肪和纤维,具有防止高血 压、动脉硬化和贫血的作用。 特别适宜:贫血及高血压者。 品名:草莓 产地:广东、海南、美国 功效:含糖5-12%,含酸0.61.6%,具有消暑、解热、利尿、 止渴及美容的功效。 特别适宜:解醉酒、尿黄及咳 嗽者。 品名:莲雾 产地:台湾、泰国 功效:具有减肥、养颜美容、帮 助消化、解热利尿等功效。 特别适宜:肥胖者、女性及消化 不良者。 11.杂果类 品名:红柿 产地:广西 功效:有清热去燥、润肺化 痰、健脾、止血等功能。 特别适宜:牙出血者及感冒 人群。 品名:冬枣 产地:山西、山东 功效:维C含量之王,有抗衰 老、防癌之功效治,另外对高 血压也有很好的疗效。 特别适宜:老年人、高血压者。 品名:黄皮 产地:广西 功效:黄皮有消除胸腹胀满、生 津、止渴、顺气、止咳的功效。 特别适宜:腹胀、感冒、上火者。 品名:甜石榴 产地:云南 功效:治疗腹泻、出血、抗 衰老,富含多酚,是防治癌 瘤的超级明星。 有助改善:老年、女性及牙 出血者。 品名:番荔枝 产地:台湾、海南 功效:能有效地促进肠蠕动, 排走积存在肠内的宿便,还是 最佳的抗氧化水果,能够有效 延缓肌肤衰老,能美白肌肤。 有助改善:老年人及女性。 品名:核桃 产地:新疆、陕西 功效:有健胃、补血、润肺、 养神、乌发、补脑等功效。 有助改善:贫血、肾虚、体 弱及发质较差者。 4.桃类 品名:百香果 产地:南美洲、广西 功效:富含多种氨基酸及维 生素,具有消除疲劳、提神 醒酒、降脂降压、消炎祛斑、 护肤养颜等神奇功效。 有助改善:肾虚、性功能较 差者。 品名:蓝莓 产地:美国 功效:属高氨基酸、高锌、 高钙、高铁、高铜、高维生 素的营养保健果品。具有防 止脑神经老化、强心、抗癌 软化血管、增强人机体免疫 等功能。 有助改善:高血脂和尿路感 染。 课件制作:深圳分公司谢老师 品质 价值 包容 利他 快乐

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